秋葵脆片干燥设备 果蔬脆片设备 西安圣达SD-80型 果蔬脆片机

由于该产品的加工是在真空罐中，水果和蔬菜的脱水是在相对较低的温度下进行，所以保持了食品的营养成分和天然的色泽风味不受高温破坏，因此在意义上与常温油炸食品大不相同，它的基本原理是利用在减压条件下，油和水的三个不同物理现象，（一）油和水的沸点低（油在80℃左右，水在40℃左右）;(二）达到沸点后，水由液态转为气态；而油则不同；（三）油和水的比重不同，可以在高沸点下将物料中的水分置换出，能在短时间内使水果、蔬菜等物料脱水。

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真空低温油浴脱水工艺的特点：

1、温度低、营养成分损失少；

2、水分蒸发快，干燥时间短；

3、保持产品的原色、原味、原营养；

4、产品保存期长。

经过对检测，能较好地保留产品的营养成分，所以真空低温油浴脱水工艺在目前食品加工工艺中占有相当重要。商品公共基金组织（CFC）在南京召开的VF产品研讨会上对该产品给予了很高的评价，认为该产品是休闲食品发展的方向，近几年内会取代油炸和膨化食品。食品科研机构对该产品开发和推广做了大量的工作。

果蔬脆片属于脱水果蔬食品的一种，全称为真空低温油浴脱水果蔬脆片，简称为VF。该产品保留了水果蔬菜的营养成分及色泽风味，具有低热量的特点，口感脆酥，清新自然，是行内的一种时尚休闲食品。

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