微波加热干燥的特点：

微波能不但对于含水物质能进行快速均匀的加热和干燥，而且对许多有机溶剂、无机盐类也呈现不同程度的微波热效应。因此，微波在工农业生产中有着广泛的用途。

其优点为：

（1）加工速度：快由于微波能够深入物料的内部，而不是依靠物料本身的热传导，因此只需常规方法十分之一到百分之一的时间**可完成整个加热过程。

（2）产品质量高由于时间短，因此能够保持加工物品的色、香、味等。食品维生素的破坏也较少。对于外形复杂的物体，其加热均匀性也比其它加热方法好。

（3）反应灵敏常规的加热方法不论是电热、蒸汽、热空气等，要达到一定的温度都需要预热一段时间，在发生故障或停止加热时，温度的下降又需要较长的时间。而利用微波加热，开机几分钟，即可正常运转。调整微波输出功率，物料加热情况立即无惰性地随着改变，因此便于进行自动控制。

（4）加热均匀因为微波加热是从物质的内部加热，而且具有自动平衡的性能。因此，可以避免常规加热过程中容易引起的表面硬化及不均匀等现象。