氮气（N2）是无色无味且稳定性极佳的惰性气体，目前广泛应用于食品的真空充氮包装及气调保鲜包装，如茶叶、果仁、油炸土豆片、果蔬脆片、红枣、熟板栗、月饼、奶粉、脱水蔬菜及各种名贵中药材等。 
小型食品级制氮机有两组碳分子筛（CMS）床组成氮气常压吸附(PSA)系统，由微电脑控制交替工作。无油洁净的压缩空气经过净化器进入制氮机，在碳分子筛的吸附作用下，氧气等被吸附而氮气则穿越筛床输出，纯度可达99.5%左右。小型食品及制氮机专为真空充气包装机，气调保鲜包装机及全自动充氮包装机配套使用，在氮气输出口与包装机之间可加装储氮或多种气体混合装置。