ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行心合理的设计制成。

ST-Z16质构仪---肌肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农业行业标准 NY/T 1180-2006)，使用肉嫩度仪记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。肉嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

  肌肉嫩度仪已广泛用于家畜以及大型禽类肉的嫩度测定。仪器采用高度力量感应元和高性能步进电机，测试过程中软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化，直接勾选显示肉嫩度值

性能特点：

?测试样品：家畜以及大型禽类肉等

?测试过程通过联机的LCD触控屏完成，测试程序已经内置，随时可供调用

?传动机构采用滚珠丝杠，传动平稳、；采用进口伺服电机，噪音小、控制准确

?符合标准：按照中国农业行业标准方法测定肉嫩度的测定 剪切力测定法( NY/T 1180-2006)

?采用24位高精度AD转化器（解析度可达 1 / 10,000,000）及高精度力量感应元，保证仪器力值数据采集的快速性和准确性。

?试验时实时显示力-时间、力-变形、力-位移等

?采用触摸屏操作及模块式一体型热敏打印机，可下微机操作；

?力量感应元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准

?刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm

    剪切速度：1.00mm/s

    仪器空载运行所受到的大剪切力应≤0.147N（15.0gf）

产品参数