膜分离技术应用于黄酒的优点介绍

     一、显著改善黄酒非生物稳定性，延长瓶装黄酒产品存放周期

     黄酒产生沉淀的原因主要是黄酒中细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在酒体温度发生明显变化（加热、受冷）时，吸附、凝聚酒体中的糊精、多酚、糖类和其他中小分子物质，形成比较大的胶团，从而打破黄酒胶体溶液的稳定性，产生沉淀的现象。所以说在引起黄酒沉淀的因数中，温度的变化是外因，而细菌等颗粒物和大分子的蛋白质、焦糖色在其中起凝聚核的内因作用。因此其表现特征是冬天气温比较低时过滤的黄酒非生物稳定性相对较好，沉淀产生的时间相对较长，沉淀的数量也相对较少；而夏秋季节过滤的黄酒一到冬天气温下降时**容易产生沉淀了。

     膜过滤提高黄酒非生物稳定性的原理**是选择合适的过滤孔径，直接滤去黄酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色，也**是滤去产生沉淀胶团的凝聚核，使黄酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系，不易产生沉淀。采用该工艺滤后的酒样在冰箱中冷藏，其冷稳定性显著提升，同时产品在货架期中沉淀产生时间得到明显延缓，即使长时间后沉淀产生，其量也极轻微，不会影响到产品在市场的销售。

      二、过程更简单、过滤效果更可靠

      建立在黄酒沉淀机理研究基础上的膜分离技术解决黄酒沉淀的方法，不仅能解决黄酒的冷混浊问题，并且由于膜分离99%以上的除菌率，使得黄酒经膜分离后，微生物数量可以控制在50个/毫升以下，因此可以适当降低瓶装黄酒的杀菌温度和时间。实践证明，瓶装黄酒杀菌温度越高，高温维持时间越长，瓶酒的沉淀越容易产生。而黄酒在夏秋季节恢复瓶装生产时，很容易产生因感染芽孢菌后瓶装黄酒高温灭菌效果不理想而出现菌落总数超标的现象。这是因为芽孢的耐温性极强，而膜过滤则能容易地滤去芽孢菌，因此产品质量控制更容易。而灌装车间洁净室的推广应用及无菌灌装技术或冷杀菌技术的进步，也使得膜技术的应用将会越来越有价值。

相对于硅藻土过滤，膜过滤不仅精度高，过滤效果好，而且由于没有添加助滤剂，因此绝无漏土之忧，过滤完全可由设备作保障。 

详细说明:

一、设备名称及型号：        sy-2型      实验室错流膜过滤器 二、设备主要技术参数：       截留孔径：0.2um             出液微生物指标：＜50个/毫升       适应PH值：1-14               适用液体温度：<45℃       操作压力＜0.25Mpa          膜的使用寿命：2-5年（或一定累积过滤量）       过滤质量：出液澄澈透明，理化指标基本无影响 三、设备具有的技术优点：      1、固定孔径截留，不添加滤料，过滤质量优异，出液澄清度极高，除菌效果达到99%—99.9%，同时过              滤质量完全由设备作保障，避免了硅藻土过滤的各种不稳定因数。      2、采用高强度，耐酸碱，抗氧化的错流膜，能适应高强度的频繁反冲清洗和高浓度，长时间的化学清洗。      3、可适应高浊度、高粘稠度液体过滤，粗滤、精滤一次完成，不需要传统的棉饼、硅藻土过滤机作预过                滤。      4、操作简便，分离性能稳定，使用费用低。 四、设备主要运行参数：       流量：50L/小时 （20℃条件下，连续运行2小时内平均流量）       建议班产量：200L以下                         浓缩液量：5L左右       设计连续过滤时间：2~3小时                 清洗及准备时间：1小时       换膜前的累计过滤总能： 20吨左右          换膜费用：500元 五、设备的主要安装参数：       设备外型尺寸：长×宽×高 为50cm×20cm×110cm       设备重量：15kg               设备总功率：370w       进线制：双线                   进出管口径：Φ16mm        进水管要求：Φ16mm        出料口扬程：5m